Saveurs de Fêtes - Mousse de truite fumée, quinoa citronné

Description

À l'approche des fêtes de fin d'année, vous cherchez encore une idée de mise en bouche pour votre repas de Noël ?
Voici une petite idée soufflée par le chef Bernard Gay du Mistral Gourmand, qui se fait toujours un plaisir de partager son savoir-faire !

Cette recette facile prévue pour 8 personnes lancera votre dîner avec un peps citronné !

 

Les ingrédients dont vous avez besoin :

150 gr de quinoa,

1 citron,

200 gr de truite (ou saumon) fumée,

200 gr de crème,

huile d'olive,

8 mini blinis.

 

Pour les réaliser, un jeu d'enfant : 

Cuire le quinoa jusqu'à évaporation dans l'eau salée,

Ajouter le zeste de citron rapé, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Garder au frais.

Mixer la truite fumée en ajoutant la crème petit à petit, avec le jus d'1/2 citron.

Mettre en poche et garder au frais.

Dresser en petite assiette sur un mini blinis.

 

Dernière étape : déguster !

 

Les petits conseils en plus :

- Si vous voulez goûter la cuisine de Bernard directement à la source, le Mistral Gourmand vous propose un repas de fête le 25 décembre à midi, le 31 décembre et le 1er janvier.

- Retrouvez les autres restaurants qui se mettent sur leur 31 pour les fêtes dans notre article Les Sources enchantées - Des réveillons gourmands.


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