Polenta et crémeux de poireaux

Description

Une recette veggie, qui s’invite aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de repas !

POLENTA A LA MOUTARDE A L’ANCIENNE :

sel et poivre

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

125g de beurre

1,5 L d'eau

250g de polenta

1/ mettre la polenta dans l'eau bouillante et réduire le feu 

2/ cuire 6min puis ajouter le beurre, le sel et la moutarde

3/ cuire à nouveau 2 minutes et réserver dans un plat rectangulaire.

4/ laisser refroidir pendant une heure.

5/ Couper en en bâtonnets et réchauffer au four quelques minutes 

CREMAUX DE POIREAUX

sel et poivre

Bouillon de volaille

300 ml de crème

250g de poireaux

1/ faire sauter les poireaux dans l'huile d'olive

2/ une fois cuits ajouter le bouillon de volaille dilué à l’eau et laisser réduire.

3/ ajoutez la crème et laisser réduire à nouveau.

4/ assaisonner avec selon votre gout 

Pour la polenta, amusez vous a remplacer la moutarde par d’autres conditions originaux comme les champignons, les épices ou autres ! Le p'tit ➕, ajouter un peu de vin blanc dans le crémeux afin de renforcer le gout ! 

Merci le 4.47 pour l'idée de recette !